乌克兰的饮食文化

乌克兰餐饮礼节

1、克兰人对餐具的使用十分讲究，同时也非常注意用餐的礼节。往玻璃杯、茶碗中斟茶、咖啡、可可、牛奶时，不应斟得太满，而且给妇女送饮料习惯于用带茶碟的茶碗，而给男人送饮料常常用带金属杯托的茶杯。 用餐时举止粗俗反映一个人缺乏教养。

2、待客人时，菜肴较丰盛，而且还会事先询问或打听客人有什么要求，有何禁忌。用餐时很讲规矩，在用餐过程中不随意走动、指手划脚和高声说话。也不愿意听到餐桌客人吃饭时有咀嚼食物的声音，认为这是有失文雅的。如果有人用刀叉敲击碗碟，会被及时加以制止。

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乌克兰的饮食特点

在乌克兰，乌克兰人的饮食习俗与俄罗斯、白俄罗斯及波兰和捷克等东欧国家大致相同，以面食、稻米为主食，喜欢吃面**，尤其是黑面**。乌克兰黑面**含有丰富的膳食纤维，据说，常吃黑面**可以产生一种人体自身很难合成的酶，代谢掉人体多余的脂肪，降低胆固醇含量，减少动脉硬化和防治胃病。此外乌克兰人还偏爱面疙瘩、薄饼、猪肉、咸鱼和烤、煎、炸以及腌制的食品，口味偏重甜、酸，对油腻和微辣食物也能适应。

和所有的西餐相同，乌克兰的正餐，也是由前菜，主菜和甜品组成。而主食比较常见的就是各式的粗纤维的面**。粗粮可以代谢掉人体多余的脂肪，降低胆固醇含量，深受当地人的喜爱。相比而言，米饭就较少。这里还有一种饺子很有特色，竟然是水果馅儿的，比如说蓝莓，草莓，树莓等。和国内的饺子比较主要的区别是，国内的馅儿主要是生的，煮的时候再弄熟;而乌克兰的馅儿**的时候就已经是熟的。

前菜，是以热汤为主。从寒冷的室外，抖抖身上的积雪，在这温暖如春的室内坐下来，就用一碗热汤来开启味蕾。清菜汤、土豆汤、肉汤、鱼汤等，我们比较熟知的就要数罗宋汤了。罗宋汤就是发源于乌克兰的浓菜汤，加入马铃薯，胡萝卜，牛肉块等，有以番茄为主料的，甜菜为辅料的红汤;还有不加番茄的绿汤，绿汤在国内很少见。

前菜除了热汤，还有各种冷菜，主要是配合面**一起吃。常见的有各种发酵的酸菜，口感上和国内东北的酸菜和德国的酸菜都有一些差异，比较清淡，更清爽，也可以做为下酒菜。个人比较喜欢的莫过于鸡肝酱，有些偏法式的感觉，涂在面**上，那鲜香的口感，妙不可言。还有各种各样的香肠。

主菜是以荤菜为主，一般是肉、鱼、禽、蛋制品，如煎猪排、煎牛排、炸鱼排、肉饼、炸子鸡和瓦罐牛肉。如此高热量的食物，比较适合这种高海拔地区的寒冷的冬季。其中乌克兰的国粹——“萨落”，就是是一种肥肉做成的食物。口感润滑，肥而不腻。是餐桌上一道不可缺少的菜，这萨落就是乌克兰美食的一种象征，名扬四海。