面条筋道有嚼劲的窍门(手擀面热汤面条的家常做法)
面条筋道有嚼劲的窍门？手擀面热汤面条的家常做法？加点食盐。很多人煮面喜欢等水烧开后再下面条，他们认为这样面不用煮那么久，也就能保持韧劲了，实则要想煮出好吃的面，这样的做法是错误的。正确的方式是舀点盐在水中后，等水被煮得有气泡时就将面条放下，要注意在搅动的时候，一定要固定方向，不能东一筷子西一筷子的。至于生抽和盐到底要放多少，就看大家喜欢淡点的还是咸点的，第一次做掌握不好咸淡没关系，毕竟一回生二回熟嘛。值得注意的是，大家煮面的时候，千万不要用冷水和热水。其实温水煮面才是煮出好面的关键，很多人就是因为忽略了这一点才会煮出软乎乎的面。
面条筋道有嚼劲的窍门
不要忘记加点凉水。要想面汤味道好，面条不夹生，在水开后，一定用凉水将面条点一下，这样面条吃起来口感更佳。大家只要吃过一次就一定不会忘记这种美妙的感觉。个技巧我们还要用到凉水，将已经完成的面捞出来放到凉水里过一遍，这样面条更筋道。过完凉水后的面再准备点卤子，和这面搅拌在一起。
手擀面热汤面条的家常做法
面粉加入适量的水和成面团，揉至光滑后放入盆中，盖上保鲜膜饧着。菠菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复清洗干净备用。饧好的面团分成3个小面团，揉匀，用擀面杖擀成长条，能塞进面条机就好，然后用面条机压成薄薄的面片。再用压面条机把面片压成面条，我家通常都选择细面条，适合全家人的胃口。所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条。
煮面也很简单，煮开后加入适量的番茄酱，大火煮开浇冷水，注意勤搅拌，别糊锅底，第三次煮开面条煮得恰到好处。关键的一步来了，煮面的时候另起油锅，葱去皮洗净切碎，爆香花椒粒扔掉，爆香葱花，加入生抽调味，蒜末味道更佳。爆香的葱花或者蒜末直接倒入面条中味道特鲜，葱香或者蒜香更浓郁，比炝锅好吃多了。面条煮好关火，下入菠菜，加入盐，倒入炸好的葱末，调味，出锅。
春天就馋这碗热乎乎的手擀面，只要时间来得及，都是自己动手做手擀面。热汤面来得快，不用打卤，有汤有水热乎乎的吃下去真舒服，暖身暖胃还驱寒。
