摘下来和掉下来的榴莲

一百多年曾经，闻名的英国博物学家阿尔弗雷德·拉塞尔·华莱士

花了8年时刻游历了马来群岛，期间一种叫作榴莲的生果让他魂牵梦萦，乃至直言吃榴莲是“值得你特地到东方阅历一下的人生大事

”。

华莱士的在马来群岛的所见所闻，都记录在《马来群岛天然科学考察记》这本书里|WikimediaCommons

在倾泻对榴莲的赞许之余，华莱士也有板有眼地描写了这种生果的风险

：果实开端老练之后，简直每天乃至每小时都有落果，不时砸到树下的路人。突如其来的榴莲打到人时，伤势不会太轻，硬刺常扯得人皮破肉绽。一位酋长曾被坠落的榴莲砸到头，原以为小命不保，所幸后来安然无事。

榴莲这种生果便是这样的气质健康，它的采摘也需求异样的手法。下面这个摘榴莲的视频在网上火起来之后，网友们的每一口榴莲都吃得更有敬意了。

硕大的榴莲从枝头剪下，以高速冲向地上，然后用麻袋一兜

摘个榴莲罢了，竟然还分门户呢？

其实榴莲的采摘方法，依据不同国家区域、不同的食用习气而不同。首要分为两大门户:第一类是以泰国为代表的树上采摘的方法

。第二类是以马来西亚为代表的老练坠落式

尽管泰国和马来西亚西部接壤，地理位置挨近，但两个国家对待榴莲的吃法有着天差之别。泰国群众偏心外硬内软、甜度适中的果肉

，吃起来口感必定要有必定的嚼劲，而马来西亚群众偏心果肉柔软嫩滑、甜中带苦的果肉

。这两种对待榴莲果肉的消费偏心也必定程度上决议了当地榴莲的采摘方法。泰国榴莲要到达这种作用必定要采摘后放熟，而马来西亚榴莲必定要树上老练今后天然坠落。

马来西亚槟城黑刺榴莲|不乖墨客

猫山王榴莲|不乖墨客

马来西亚一向秉持天然熟的才是比较好的准则，而且以为泰国割下来的都是没有魂灵的

。马来西亚旅游业也经常以“只能等候坠落，不会人为采摘”的华美案牍，为一颗自来熟的榴莲赋予尊贵的身世。

榴莲是怎样从树上到你嘴里的？

泰国人偏心树上采摘这种方法，也是跟榴莲的特性分不开的。榴莲是典型的呼吸跃变型热试管生果

，在挨近老练的时分采摘下来，果肉会由于呼吸作用而产生显着的改变，一般会变得更甜、更软、更香

。这种采摘的方法方便了榴莲的远程长时刻运送。因此在大宗的国际贸易中，泰国榴莲根本都用采摘下来的果子。

泰国榴莲根本都选用人力采摘的方法|图虫构思

详细采摘的老练度要依据出售的区域来定，假如是当地或许近地出售，能够采摘老练度比较高的

，比方89老练或许挨近全熟的榴莲。由于运送时刻短，当天清晨采摘，1内就能够运到生果摊，23天内就能够免费完，榴莲不会坏掉而失掉产品价值。

假如是出口到我国或许其它比较远的国家，路上时刻比较长，一般采摘8老练左右

的。运送过程中想要坚持榴莲的质量和新鲜度，有两个关键不容疏忽，一个是榴莲自身的呼吸作用

，一个是细菌的繁衍

榴莲运送过程中，最重要的便是坚持新鲜度|图虫构思

针对这两点，低温处理十分有必要，通过冷运货柜

，把货柜的温度下降到10～15℃

左右，让榴莲果肉的呼吸速

度大大下降

的一起也能够减缓细菌的繁衍扩增。

运送的时分还要依据榴莲的状况及时调整温度，到了国内开柜的时分

果子还很硬，有喷香的榴莲味又不开口的状况

便是比较好的。

除了物理降温，还需求在装货柜曾经对榴莲进行灭菌处理，首要方法是以浸泡姜黄粉

为主的灭菌剂溶液，然后通风晒干或许吹干。在榴莲壳外表就会构成一层薄薄的灭菌膜，削减微生物在榴莲壳上的繁衍和传达。

这颗榴莲外表残留的粉末便是姜黄粉|不乖墨客

榴莲在采摘的时分老练度必定要到达，否则后期不会变熟，没有香气且滋味寡淡，泰国农业部对此有清晰的法律规定，假如提早采摘榴莲出售，下降泰国榴莲的水准，或许会被判处3年的有期徒刑外加1.2万人民币的罚款

。但事实上，许多果园有时分为了抢先上市，免费个好价钱，也会提早采摘不行老练的榴莲，到国内便是俗称的死包、生包

生包榴莲果肉夹生，吃起来脆且无甜味|不乖墨客

别看榴莲皮糙肉厚，摘的时分也是需求倍加呵护的，采摘之前要注意果子不能淋雨，即使淋雨也要等雨水干了再摘，否则简单繁衍细菌

。采摘作业也一般会找经验丰富的内行，这样摘到生果的概率才会大大下降。摘的时分用麻袋接着，不能直接摔到地上，由于摔到地上会让果刺受损，也会增大细菌趁虚而入的风险

由于现在还没有机械化的手法，榴莲采摘仍是一份比较风险的作业，每年工人由于采摘榴莲而受伤的状况都会产生。

所以平平无奇一颗榴莲免费那么贵真的不无道理，吃的时分仍是爱惜点吧。