很多小孩分不清淮山和山药，大人又是如何区别它们呢？在我们生活中淮山和山药是两种常见的食材，它们外观相似，容易让人产生混淆。那么究竟有什么方法可以帮助我们区分这两者呢？

淮山

淮山是一种根茎类的植物，属于薯蓣科。它外表呈长形或椭圆形，表面光滑且颜色为棕黄色。切开后可以看到其内部均匀的白色肉质。淮山的口感韧性较强，煮熟后具有浓郁的香气和绵密的口感。

• 外表：长形或椭圆形、棕黄色
• 内部：白色肉质
• 口感：韧性强、香气浓郁、口感绵密

淮山在烹饪中常被用来制作汤品或炖菜，因为其肉质绵软可口，并且富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物和维生素等。

山药

山药也是一种根茎类的植物，属于薯蓣科。与淮山相比，山药的外表相对较短而粗，表皮光滑且颜色为棕色或黄白色。切开山药后可以看到其内部稍微有些黏液，颜色呈乳白色。山药的口感较为绵软，而且具有特殊的清香味。

• 外表：相对较短而粗、棕色或黄白色
• 内部：稍微有些黏液、乳白色
• 口感：绵软、清香

山药在中医中常被用作滋补食材，被认为具有健脾胃、益气血、滋阴润肺等功效。它可以煮汤、炒菜或制作甜点，并且富含多种营养物质，如膳食纤维和维生素C等。

区别

尽管淮山和山药在外观上有一些相似之处，但它们的区别还是可以通过仔细观察和咀嚼来分辨的。淮山的外形长而细，颜色偏黄；而山药则相对较短而粗，表皮呈棕色或黄白色。此外在切开后淮山内部呈均匀的白色肉质，而山药则稍微有些黏液，颜色为乳白色。

两者的口感也有所不同。淮山吃起来韧性较强，并且具有浓郁的香气和绵密的口感；而山药则相对更加绵软，并且带有特殊的清香味道。

从外观到口感等多个方面来看，淮山和山药都有其独特之处。只要我们留心观察并尝试品尝，就能够轻松地区分它们了。